LES PÂTES

  Préparation: 5 minutes
  Cuisson: 5 minutes
  Portions: 2

  Ingrédients

  2 échalotes vertes
  6 gousses ail
  1 piment fort, petit
  8 tomates séchées, dans l'huile, hachées
  3 c.à soupe (45 ml) purée de tomates
  1 tasse (250 ml) huile d'olive
  4 c.à soupe (60 ml) fromage parmesan, râpé
  Poivre
  Sel

  Méthode

  1 Cuire les spaghettinis selon sa méthode habituelle.
  2 Quand les spaghettinis sont presque al dente, faire chauffer l'huile.
  3 Blondir ail haché et échalotes vertes hachées pendant 1 minute.
  4 Ajouter piment, tomates séchées. Cuire 2 minutes.
  5 Ajouter purée de tomate, sel et poivre. Chauffer 30 secondes.
  6 Ajouter les pâtes et le parmesan. Chauffer 1 minute et servir.

Source : Créations Cuisine

Ingrédients
500g (1 lb) de fettucinis
2 c à soupe de beurre
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail hachées finement
150g (5oz) de pancetta tranchée et émincée finement
40 crevettes fraîches moyennes, décortiquées
1/4 tasse de pesto maison ou du commerce
1/3 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de persil plat frais, haché finement
le jus d'une lime
1 lime coupée en quartiers pour la décoration (facultatif)
sel et poivre du moulin
Préparation
Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouilante légèrement salée. Égoutter et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et la pancetta à feu moyen-vif de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et faire sauter de 3 à 4 minutes. Incorporer le pesto, mélanger un peu pour déglacer avec le vin blanc.
Assaisonner, ajouter le persil frais et laisser cuire 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient à point. Incorporer le jus de lime. Servir sur les fettuccinis et décorer chauqe portion d'un ou deux quartiers de lime.

Portions: 3 à 4

Ingrédients

1/4 tasse (6o gr) beurre
1 chopine (227 g) champignons, tranchés
4 gros oignons verts, coupés finement
1/4 tasse (40 gr) poivron rouge, coupé en dés
1 c. à soupe basilic séché
1/4 c. à thé (cc) origan séché
1/8 c. à thé (cc) poivre blanc
1/8 c. à thé (cc) poivre noir
Une pincée Poivre de Cayenne
1/2 c. à thé (cc) sel
3/4 tasse (180 ml) tomates en dés, avec épices, avec le jus
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 c. à thé (cc) pâte de tomates

1/2 tasse (125 ml) crème 35%
1 lb (454 g) crevettes, moyennes, décortiquées et déveinées (environ 30 grosses crevettes)

Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.
Ajouter les échalotes, le poivron, le basilic, l'origan, les poivres et le sel. Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.
Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.
En remuant, verser la crème lentement. Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et se recroquevillent. Servir immédiatement.