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Crème de carottes délicieuse
Pour : 6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
8 carottes moyennes en cubes
3 petites pommes de terre en cubes
2 c.à table de beurre
1 gros oignon haché fin
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
1 c.à thé d'herbes de provence
6 tasses de bouillon de poulet
3 à 4 c.à table de crème 35%
Sel & poivre
Persil
Fondre le beurre à feu vif dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon, couvrir, réduire à feu doux et cuire 3-4 min.
Ajouter tout le reste des ingédients sauf la crème.
Amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et mijoter 30 min. jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Passer au mélangeur ou au bâton mélangeur. Ajouter la crème et servir.
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Potage poires et poireaux
Pour : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
3 c.à soupe (45 ml) beurre
3 blancs de poireau
1 c.à soupe (15 ml) poudre de curry
2 poires, pelées, en dés
1 pomme de terre, en dés
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) crème 15%
Poivre
Sel
Dans un poêlon, fondre le beurre. Blanchir les poireaux jusqu'à tendreté.
Saupoudrer de poudre de curry et cuire 1 min.
Ajouter les poires, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 min.
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un malaxeur, réduire le mélange en purée lisse.
Remettre sur le feu et incorporer la crème. Assaisonner.
Servir dès que le potage est redevenu chaud.
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Soupe aux légumes à la chinoise.
Pour : 8
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
10 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de céleri coupé en dés
1 tasse de pousses de bambou
1 tasse de champignons tranchés
1 tasse d'échalotes coupé en rondelles
1 tasse de chou chinois (Bok Chow)
1/2 tasse de brocolis en petits bouquet
1/2 tasse de nouilles chinoise(Yet-ca-Mein)
2 c. à table de persil haché finement
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à table de sauce soya
Couper en petits morceaux et égoutter les pousses de bambou.
Dans une casserole amener le bouillon à feu vif.
Ajouter au bouillon les légumes, les nouilles chinoises brisés en morceaux.
Ramener le tout à l'ébullition et cuire environ 10 minutes où jusqu'à ce que le tout soient cuits.
Ajouter la sauce soya et assaisonner au goût.
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