Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 jarrets d’agneau
2 oignons verts finement hachés
1 gousses d’ail fraîchement pressées
3/4 tasse de vin rouge sec
1 tasse 1/2 de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de pâtes de tomates
1 branche de romarin
2 feuilles de menthe
1/2 c. à thé de thym seché
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile. Faire saisir les jarrets de tous les côtés à feu vif, 7 minutes au total. Réserver dans le bol de la mijoteuse.
Faire dorer les oignons verts et l’ail 2 minutes dans la poêle à frire, déglacer avec le vin rouge, réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de boeuf, incorporer la pâte de tomates et fouetter un peu, saler et poivrer du moulin au goût.
Transvider cette sauce sur les jarrets d’agneau. Couvrir et laisse mijoter à intensité moyenne 6 heures.
Incorporer le thym, la branche de romarin et la menthe 2 heures avant la fin de cuisson.
Jarret d’agneaux braisé à la mijoteuse
______________________________________________________________
A
G
N
E
A
U
par: Jean François Plante
Modifié par Jacques M.